俗话说，疾病来自口腔。有时候好东西吃多了，身体剩下的就变成了坏东西。日常饮食一般含有一定量的油脂。如果平时喜欢吃油腻的食物，不注意其他矿物质的摄入，会诱发动脉硬化等疾病，所以要吃好，吃好。
饮食禁忌
一是避免高胆固醇食物。
如：羊髓、鸭蛋、猪肝、肥肉、猪肾等。常吃多吃，对病情极为不利，会加重冠心病和动脉粥样硬化。
二是避免高脂肪食物。
对冠心病和动脉粥样硬化的人有弊无利，应避免食用。
第三：避免吃头发、烟酒。
第四：避免吃各种鸡蛋。
五是避免吃各种肥肉。
第六：避免吃各种动物的内脏。
不仅要记住这些禁忌，还要知道多吃什么对身体有好处。
合适食物
一是多吃植物蛋白(如豆制品)，少吃纯碳水化合物(如糖、蔗糖、蜂蜜、乳糖等)。
二：多吃富含维生素的维生素：C的食物，因维生素C可促进血液和组织中胆固醇羟基化的积累。
第三：多吃高纤维素食物，因为食物纤维不容易被人体胃肠道消化，摄入高纤维食物可以改善粪便习惯，增加排便量，及时排出粪便中的胆固醇，从而降低血清胆固醇含量。
第四：多吃海带、淡菜、紫菜、羊栖菜、海藻等水产海鲜。这些海鲜是优良蛋白质、不饱和脂肪酸和各种无机盐的良好来源，可以阻碍人体内胆固醇在肠道内的吸收。
第五：吃低盐饮食，盐中的钠，可增加血浆渗透压，促进血压升高，高血压对动脉粥样硬化和冠心病有不良影响。
第六：经常吃红辣椒、牛奶和鱼。特别是高胆固醇的人应该经常吃红辣椒、牛奶和鱼。红辣椒含有番椒素，能有效降低人体胆固醇。牛奶含有乳清酸，能抑制肝脏胆固醇合成，降低血液胆固醇含量，牛奶营养丰富。鱼含有鱼肝油，可以降低胆固醇。
第七：吃豆油、菜油、花生油、麻油等植物油。
平时吃的油类食物过多，机体需要量严重超标，过多油脂就会沉积于血管壁上，诱发动脉硬化和其他心脏血管病变，适当的饮食调整可延缓脑动脉硬化进展。
