发布于 2024-03-08 来源：复禾疾病百科
虽然食物中毒的原因不同，症状也不同，但一般具有以下流行病学和临床特征：
1.潜伏期短，一般从几分钟到几个小时。“有毒食物”后来短时间内几乎同时出现患者，来势凶猛，迅速形成高峰，呈爆发流行；
2.患者临床表现相似，多为急性胃肠道症状；
3、发病与食入某种食物有关。病人在近期同一段时间内都食用过同一种“有毒食物”，发病范围与食物分布一致，不食者不发病，停止食用后不会有新病例；
4.普通人之间没有感染。发病曲线急剧上升和下降，传染病流行时没有余波；
5.季节性明显。细菌和有毒动植物食物中毒多发生在夏季和秋季；肉毒杆菌中毒和亚硝酸盐中毒多发生在冬季和春季。
