荨麻疹的11个过敏源包括食物类如虾、鸡蛋等，以及环境因素如花粉、动物毛发等。

荨麻疹是由各种过敏原引起的皮肤黏膜小血管扩张、渗透性增加的一种炎症反应。与上述提及的11种过敏源接触后，机体产生IgE介导的免疫应答，导致肥大细胞活化并释放组胺等介质，引起血管通透性增高和水肿。患者会出现红斑、风团等症状，伴随瘙痒或烧灼感，可能伴有腹痛、腹泻等消化道症状。

针对荨麻疹的过敏源检测通常包括血清特异性IgE检测、点刺试验或皮内注射试验。通过这些测试可以确定个体对特定过敏源是否存在敏感性。荨麻疹的治疗通常采用抗组胺药物，如西替利嗪、氯雷他定等口服抗组胺药;重症病例可使用肾上腺素、异丙嗪等快速缓解症状。

避免已知过敏源是预防荨麻疹的关键，同时注意保持室内通风干燥，减少尘螨数量，以降低过敏风险。