酒精肝是由于长期酗酒引起的肝脏炎症，而酒精性肝硬化则是酒精肝持续发展导致的肝组织纤维化和结构紊乱。

酒精肝与酒精性肝硬化的发生均与长期大量饮酒有关。酒精进入体内后会经由肝脏代谢，此时乙醇转化为乙醛，对肝细胞产生毒性作用，进而引起肝细胞坏死、炎症反应等病理变化，终可能导致肝纤维化和肝硬化。酒精肝通常会出现乏力、食欲不振等症状;随着病情进展至酒精性肝硬化阶段，上述症状可能加重，还可能出现黄疸、腹水、下肢水肿等现象。

针对酒精肝和酒精性肝硬化，可以进行肝功能测试、超声波检查、磁共振成像(MRI)扫描以及肝活检来评估肝脏健康状况。酒精肝和酒精性肝硬化的治疗主要是戒酒并配合药物干预。戒酒是首要措施，同时可遵医嘱使用美他多辛片、复方甘草酸苷片等护肝药物以减轻肝脏损伤。

酒精性肝炎患者应避免摄入含酒精饮料，减少肝脏负担，保持均衡饮食，定期监测肝功能指标，以便早期发现并处理潜在的问题。