早在1957年建院时就已经开展了麻醉业务，至1960年麻醉科成立至今，凝聚了几代人的心血：二十世纪五十年代至九十年代初中期，在首任主任陈启智教授和麻醉科早期负责人肖聿承教授和殷增顺教授的带领下，临床麻醉事业不断发展。先后多次获得国家、省部级科技奖。进入二十世纪九十年代中期，在常业恬主任带领下，大力发展硬件和人才梯队建设，培养了大批临床麻醉专业人才。现任主任徐军美教授，首界湘雅名医获得者，提出\"科技麻醉、特色麻醉、人文麻醉\"的学科发展理念，我科厚积薄发，逐步在全省乃至全国麻醉学领域中崭露头角。以麻醉科为依托，成立了湖南省临床麻醉中心、中南大学麻醉医学研究所、湖南省麻醉学专业委员会、湖南省麻醉临床医疗技术研究中心、湖南省疼痛科医疗质量控制中心。获得了国家卫生临床重点专科建设项目。形成了以临床麻醉、重症治疗、疼痛专科三大分支领域，临床麻醉专业逐步形成十大亚专业：心血管麻醉专业、神经外科麻醉专业、脊柱骨科麻醉专业、产科麻醉专业、小儿麻醉专业、五官科麻醉专业、手术室外与介入手术麻醉专业、普通麻醉专业、急性疼痛管理、麻醉门诊。现任麻醉科主任徐军美，副主任李李、曹德权、王亚平，湖南省临床中心副主任李志坚，中南大学麻醉研究所办公室副主任戴茹萍。麻醉科现有职工125人，其中教授11人，副教授12人，具有博士学位者45人，具有硕士学位者10人，博士生导师3人，硕士生导师13人，护士45人。学科配备有先进的麻醉机、监护仪、支气管纤维镜、视可尼喉镜、喉罩、可视喉镜、大型血气分析仪、肌松监测仪、麻醉深度监测仪等麻醉相关设备，能开展各科各种常规手术及各种疑难重症病人的手术。特别是与相关手术科室合作，开展了一系列填补省内乃至国内空白的手术，如心脏移植、心肺联合移植、双肺序贯移植、低温体外循环心内直视手术、甲状旁腺移植、联体胎儿分离手术、二尖瓣扩张肝叶切除联合手术、原位肝移植术、肝胰肾联合移植。手术后病人自控镇痛的应用、无痛人流、无痛胃镜、无痛肠镜、电休克等项目的开展，为病人提供了更加人性化的服务。近十年来，在国内外各级核心刊物发表论文200余篇，获国家自然科学基金项目10余项、省各级资助课题30余项，获省级成果奖6项。毕业博士生50余人，毕业硕士生200余人。