预防大骨节病时，应注意加强疫区粮食的储存和处理，或将疫区粮食改为外区运输。
1.对于大多数霉菌，加热杀菌法加热至80℃，可杀死20分钟；但黄曲霉毒素耐高温，巴氏杀菌（80℃）不能破坏其毒性。
2.辐射杀菌法霉菌抗辐射能力弱，可通过辐射同位素释放的辐射杀灭霉菌。
3、密封防霉菌多为氧微生物，生长繁殖需要氧气，所以瓶（罐）食品灭菌后，充满氮或二氧化碳，加入脱氧剂、食品压实、脱气处理或加油密封，可引起缺氧环境，防止大多数霉菌繁殖。
4.防霉剂市场上的高效防霉剂对霉菌有很强的抑制作用，能抑制霉菌形成霉菌毒素，降低食物中毒和致病致癌的可能性。用于容易增殖和暴露在空气中的瓶装、罐装食品和食品表面。防霉效果非常显著。可广泛应用于月饼、馅料、剁椒、肉制品、豆制品、糕点、面包、罐头、蜜饯、泡菜、酱油、醋、米酒、果酒、水果、蔬菜、粮食、烟草和饲料。
