民间清明前后最常吃河虾、田螺和野菜。野菜不仅能丰富餐桌，还能治病防病，已被人们视为理想的药食兼优的佳蔬良药，有"天然食品"、"保健食品"名声。可以说是春天的三月，野菜香。荠菜具有健脾胃、明目止血、利尿解毒的功效。"荠菜当灵丹"说法。荠菜鲜笋、火腿丝、鸡蛋、小黄鱼汤，美味可口。它不仅是春天的汤，还具有健脾、益肝、明目、胃的作用，适合男女老少。
材料:荠菜100克，鲜笋50克，火腿25克，鸡蛋1，小黄鱼3~4条，3片生姜。烹饪:各物洗净，竹笋、火腿切丝、鸡蛋去壳均匀；小黄鱼加盐、油、葱、姜蒸熟，去骨去肉；荠菜焯水切碎。锅中加入1250毫升清水(5碗量)和生姜，煮沸后下笋，火腿滚10分钟左右。加入鱼蓉、鸡蛋液和稀马蹄粉，将荠菜煮沸。~4人用。
