急性胰腺炎是一种严重的疾病，对患者的身心健康有很大的影响。急性胰腺炎发作后，其症状实际上是多方面的，如突发性右上腹绞痛、恶心呕吐、急腹症、黄疸、发热、腹泻、上腹部、腰背部束带感等。
不同病因，不同病理类型的急性胰腺炎，它的临床症状表现也有可能不同。如果是单纯性的水肿型急性胰腺炎，那么症状会比较轻，并且一般所表现出来的症状只局限于腹部。而出血或坏死型的急性胰腺炎症状比较严重，腹部及全身都有可能会出现症状，比如发热、休克等。胆源性胰腺炎通常伴有严重的黄疸，这种急性胰腺炎通常是由于胆结石或胆道系统出现病变而导致的。由于影响了胆汁的正常排出，从而会有黄疸的症状出现。急性胰腺炎发作后会有剧烈的腹部疼痛，因此会出现频繁的呕吐，这也是身体对腹痛和胰腺炎症刺激的一种防御性反射。
如果在大量饮酒或食用大量食物后出现上述症状，应高度怀疑是急性胰腺炎引起的，应立即到医院治疗，否则可能死亡。
