胃癌是胃的恶性肿瘤，占胃的恶性肿瘤95％，男性，男性比女性多。
胃癌的病因尚未完全明确。
环境因素：研究发现，胃癌的分布与地质形成和土壤组成的分布是巧合。此外，胃癌的发病率也与社会经济环境有关。一般来说，低经济收入阶级胃癌的发病率较高，这可能与高幽门螺杆菌感染率和饮食结构中缺乏新鲜蔬菜和水果有关。
饮食结构及生活习惯：高盐、熏制和腌制食品是胃癌的危险因素。吸烟是胃癌的危险因素之一。调查统计还显示，新鲜蔬菜的摄入量与胃癌的发生呈负相关。一些研究认为，经常喝绿茶可能会降低胃癌的风险。
遗传因素。约5％—10％胃癌有家族聚集倾向，3％—5％与遗传性癌症综合征有关。
幽门螺杆菌：研究表明，幽门螺杆菌感染与胃癌的发病率有关。但幽门螺杆菌并不是胃癌的直接致癌物，其确切的致癌机制尚不清楚。
癌前状态及癌前病变：胃癌的癌前状态是一个临床概念，是指胃癌的早期疾病，包括慢性萎缩性胃炎、慢性胃溃疡、胃息肉、残余胃状态等。癌前病变是一个病理概念，是指胃粘膜组织的一种病理变化，包括胃粘膜上皮异常增生和肠化生，在癌前胃粘膜组织中很常见。一般认为，经过这一系列的变化，最终发展为肠胃癌。
