胃癌是一种遗传异质性肿瘤，具有多因素病因，与饮食、环境和遗传因素有关。幽门螺旋感染、病毒感染也在在胃癌的发展中起重要作用。
1.遗传性胃癌并不常见。对于任何一、二级亲属中有两种公认的胃癌原因的家庭，遗传因素可能会影响炎症和免疫反应，尤其是幽门螺杆菌感染，对胃癌的易感性起到重要作用。
幽门螺杆菌是一种革兰氏阴性细菌，自1994年以来一直被世界卫生组织定义为胃癌Ⅰ类致癌物。幽门螺杆菌植入胃粘膜。幽门螺杆菌感染的致癌作用是引起胃上皮细胞慢性炎症刺激和特殊毒素分泌引起胃粘膜突变和胃癌。
3.致癌食物也会直接引起上皮细胞的基因突变。高氯化钠和高亚硝酸盐食物容易损伤胃粘膜，导致细胞死亡，最终导致弥漫性侵蚀和变性等炎症和损伤。它加重了幽门螺杆菌引起的炎症。吃得越咸，患胃癌的几率就越高。
4.病毒感染，尤其是EB病毒感染也会导致胃癌。EB病毒是一种常见病毒，成年人很有可能感染这种病毒。EB病毒感染可导致鼻咽癌、霍奇金淋巴瘤、伯基特淋巴瘤和免疫抑制相关淋巴瘤。这种病毒也会导致胃癌。
很多不良的生活习惯也能导致胃癌的发生。平时抽烟、喝酒、喜欢吃霉变食物的人群，也是胃癌的高发人群。对于这些习惯应该要尽量地避免。也有一些胃炎、胃癌前病变性疾病也可以引发胃癌，对于这些疾病需要尽早地进行治疗，阻断疾病的进程。对于健康人来说，养成一个良好的生活习惯对于预防胃癌能起到一定的作用。
