食道是传递食物的重要器官。一旦发生疾病，往往会导致消化功能紊乱，需要及时治疗。饮食不当是导致食管癌的主要因素之一，可以通过改正饮食习惯，选择理想的食物来预防癌细胞繁殖。
食道癌患者饮食禁区
1、不要吃得太快，不要狼吞虎咽：在日常生活中慢慢咀嚼，不要狼吞虎咽，避免刺穿食道壁，一旦伤口难以愈合，随着时间的推移会导致食道病变，生活中不要喝太多的烈酒来减少食道粘膜的刺激。
2、不要吃发霉的食物，少吃泡菜：亚硝胺是一种强致癌物，发霉的食物会产生毒素，泡菜含有大量的亚硝胺物质，人们应该知道日常生活中长期变质的食物，如腌肉、泡菜等。
3、不要吃太热太粗糙的食物：吃太热、太冷、太粗等食物时，会烫伤食道粘膜上皮，使粘膜上皮损伤、溃疡或出血。
抵抗食管癌的理想食物
1.猴头菇:是一种真菌食品，能利五脏，助消化。经常食用可以增强食管癌患者的免疫力，延缓衰老。从中提取的多肽抑制消化系统癌症，改善人体健康。
2.牛奶:能补虚，适用于食管癌、喷门癌、胃癌、体弱者。元代《丹溪心法》记载:“治翻胃，一杯牛奶，二两韭菜汁，半两姜汁，均匀温服。”
3.胡萝卜:富含维生素A、B2、B5.蔗糖、葡萄糖、淀粉、钙、铁、磷等微量元素，特别是吸烟者摄入更多的维生素A，是抵抗食管癌的理想食物，可以减少患肺癌的机会。缺乏维生素A癌症的发病率是正常人的两倍多。
4.薏米:这是一种常用的中药，含有蛋白质、脂肪和维生素B1.碳水化合物、氨基酸等人体所需的营养物质具有抗肿瘤、利尿、消肿、抗炎、降血糖、增强食管癌患者免疫力的作用，尤其能抑制癌细胞的繁殖。
温馨提示：对于术后食管癌患者，医生会告诉他们先喝开水。如果没有特殊，可食用流质，吃1-2天流质后吃半流质，术后2周吃烂饭，3周后吃米饭、馒头、面包等。吃饭时不要吃太长的纤维和太大的肉片，要慢慢咀嚼，以免卡住“接口”，引起食物梗阻。若自觉进食梗阻明显，应尽快回医院复查，并进行相应处理。
【参考文献:《癌症饮食全书》《食管癌标准化诊疗指南》《食管癌综合治疗》
