发布于 2024-03-08 来源：复禾疾病百科
我国胃癌发病率高，死亡率居各种恶性肿瘤之首。因此，胃癌是严重危害我国人民健康的常见病，应引起重视。早期胃癌多无症状或轻微症状。当临床症状明显时，病变处于晚期。因此，要及时了解胃癌的病因，积极预防和治疗。以下是胃癌的原因介绍：
1、饮食因素
饮食与胃癌的发病率密切相关，可以说是胃癌的无可争议的原因。近年来，胃癌在欧洲和美国发达国家的发病率呈下降趋势，主要与饮食因素有关。其特点是：过去，烟熏（烟熏鱼、烟熏肉）和盐腌制的食物含有相当高的致癌物，如苯并芘和亚硝胺，而高浓度的盐被认为是一种促进癌症的物质。高温油炸食品也含有一定量的多环芳烃致癌物。在日本，滑石粉通常用于处理大米，滑石粉含有致癌石棉纤维。高盐食品，如腌肉、腌鱼、腌禽、泡菜、培根、香肠也受到关注，因为高盐食品会损害胃粘膜，使致癌物容易被身体吸收。河南省的调查显示，盐的消费与胃癌的死亡率显著呈正相关。
2、亚硝胺等化学物质
目前，实验发现，各种不同结构的亚硝胺化合物会导致动物胃癌。对胃癌高发区的调查发现，饮用水和谷物中硝酸盐和亚硝酸盐的含量明显高于低发区，适宜PH在值或细菌的作用下，硝酸盐和亚硝酸盐可以在人类胃中合成致癌的亚硝胺化合物。香肠、火腿、午餐肉、腌制肉制品等一些腌制肉类、鱼类、家禽、蔬菜食品，以及经过亚硝酸盐处理的食品，也含有少量的亚硝胺致癌物。此外，还有报道称，它也可以在国内外的奶酪、牛奶、面粉、啤酒和其他葡萄酒中检测到。亚硝基化合物用作工业溶剂、润滑剂、防锈剂等，农业用作杀虫剂、除虫剂等，可有专业接触。
3、霉菌毒素
通过流行病学调查，我国胃癌高发地区食品霉菌污染相当严重。空腹胃液中霉菌及其毒素的检出率明显高于胃癌低发地区。杂色曲霉、黄曲霉、巢曲霉等霉菌在胃液中检测出来，其产生的杂色曲霉毒素和黄曲霉毒素可诱发鼠胃癌。
4、吸烟饮酒
长期吸烟者胃癌的发病率显著增加。吸烟年龄越长，胃癌的发病率就越高。吸烟对胃有致癌作用。长期饮酒与其他导致胃癌的因素有协同作用。
5、幽门螺杆菌(HP)感染
幽门螺杆菌感染是胃癌的重要因素之一。世界卫生组织已将幽门螺杆菌定为人类胃癌的一级致癌物。HP细菌的菌型差异可能导致胃癌。1994年，英国福曼(Forman)认为发达国家的胃癌病例35％、发展中国家胃癌病例85％同HP感染有关。一些学者认为，HP感染可能是胃癌的协同致癌因子。
6、遗传因素
大多数回顾性调查材料认为，遗传因素在胃癌病因中的作用是肯定的，有明显的家庭聚集倾向。一般认为，胃癌患者亲属的胃癌发病率是对照组的4倍。
7、慢性胃炎
胃癌与慢性胃炎密切相关，尤其是萎缩性胃炎。这种胃癌的发病率与萎缩性胃炎的严重程度和病史有关。由于萎缩性胃炎、粘膜功能和结构异常、胃液游离酸减少、胃液中细菌增多、亚硝基化合物合成增加，已证实可引起胃癌。
8、其它
如胃，胃粘膜肠上皮化生、胃溃疡和胃息肉患者也是胃癌的高危人群。此外，肿瘤的发生还与环境因素（气候、工作等）的精神因素、年龄、性病和内分泌因素有关，但胃癌只能在一定条件下发生。
温馨提示：不同类型的胃癌患者应注意饮食习惯。对于早期胃癌患者，应给予易消化的食物，富含蛋白质和脂肪的烹饪食物应尽量减少食物中粗纤维的含量。必须注意的是，不易消化的粗糙食物会加重患者的病情。对于胃窦癌，尤其是溃疡型，必须给予软食或半流食。食物不易过冷过热。温度变化容易引起胃粘膜血管变化和出血。禁止吸烟和辛辣刺激性食物，这可能会刺激胃蠕动和痉挛，增加患者的疼痛和不适。
