因为食管癌与食用致癌物、食管损伤、食管疾病和营养不良有关。因此，为了预防食管癌的发生，我们首先需要纠正一些通常的不良生活习惯，但也要注意均衡的饮食营养，适当的锻炼，及时治疗潜在的危险疾病，不能轻视。
1.改善水质和环境：减少饮用水中亚硝酸盐的含量非常重要，并注意控制环境污染。
戒烟限酒：戒烟限酒可大大降低食管癌的发病率。
3.加强防治:积极预防和治疗食管炎、食管白斑、食管憩室等与食管癌相关的疾病。
4、注意饮食营养：提倡生蔬菜，经常吃洋葱、大蒜和一些新鲜蔬菜，多吃红色蔬菜，包括胡萝卜、西红柿等，绿叶蔬菜可以关注十字花科蔬菜，如花椰菜、卷心菜、油菜、芥末等。这些蔬菜都有一定的抗癌作用。
5.改变饮食习惯:口腔、食道、胃粘膜的耐热高温为50℃～60℃，在我们的日常饮食中，我们应该避免过热的食物、粥、汤或茶，以免烫伤食管上皮组织。一旦烫伤容易形成慢性炎症或溃疡，愈合后会形成狭窄的食管疤痕。长期食管炎容易导致粘膜上皮细胞恶化，发展为食管癌。慢慢咀嚼。
6.远离酸、腊肉、烟熏和发霉的食物:少吃酸泡、腊肉、烟熏等食物，烟熏腊肉或鱼。它们含有强致癌物。发霉的食物千万不要吃，因为发霉变质的食物含有强致癌物——亚硝酸化合物。
7、增加钼肥：在庄稼地里，每年施少量微量钼酸胺化肥，既可增产，又能增加粮食的营养成分，降低粮食中的亚硝胺含量。
