急性腐蚀性胃炎是由于患者误食过量食用防腐剂引起的，患者误食后会出现一系列不良反应。首先是恶心、胃痛、胃充血、水肿甚至糜烂。患者吸入的防腐剂含量直接影响疾病的严重程度。具体情况如下:
吞咽腐蚀剂后，患者最早的症状是口腔、喉咙、胸骨和中上腹部剧烈疼痛，常伴有吞咽疼痛、吞咽困难、频繁恶心呕吐，胃病轻只有充血、水肿、侵蚀，常有粘膜出血；严重可有急性溃疡、胃壁坏死或穿孔引起腹膜炎，严重可呕吐血、呕吐血粘膜腐烂，患者可虚脱或休克，严重病例可出现食管或胃穿孔症状、嘴唇、口腔、喉粘膜接触腐蚀剂，可产生不同颜色的痂。
生活中要将急性腐蚀性胃炎与急性阑尾炎个胆囊炎区分开来，急性阑尾炎早期可出现上腹痛，恶心，呕吐，但随着病情的进展，疼痛逐渐转向右下腹。
胆囊炎、胆石症有反复腹痛，常以右上腹为主，可放射到右肩、背部，体检时注意巩膜、皮肤黄疸、右上腹压痛。
可此可见，急性腐蚀性胃炎的发病过程非常快。患者在发现上述症状时必须及时寻求帮助。此外，他们还应区分胆囊炎和阑尾炎。我们应该加强生活中的卫生管理，注意个人卫生，尽量避免不卫生的食物，发现疾病后及时治疗，不要冒险。
