众所周知，胃是来帮助我们消化食物的。胃作为身体不可或缺的器官，它日夜工作，使它很容易被疾病侵蚀，尤其是胃癌是最可怕的，一切都有因果关系，那么胃癌的原因是什么呢？让小边介绍胃癌的五个因素。
1、饮食因素
饮食与胃癌的发病率密切相关，可以说是胃癌的无可争议的原因。近年来，胃癌在欧洲和美国发达国家的发病率呈下降趋势，主要与饮食因素有关。其特点是：过去，烟熏（烟熏鱼、烟熏肉）和盐腌制的食物含有相当高的致癌物，如苯并芘和亚硝胺，而高浓度的盐被认为是一种促进癌症的物质。高温油炸食品也含有一定量的多环芳烃致癌物。在日本，滑石粉通常用于处理大米，滑石粉含有致癌石棉纤维。高盐食品，如腌肉、腌鱼、腌禽、泡菜、培根、香肠也受到关注，因为高盐食品会损害胃粘膜，使致癌物容易被身体吸收。河南省的调查显示，盐的消费与胃癌的死亡率显著呈正相关。
2、亚硝胺等化学物质
目前，实验发现，各种不同结构的亚硝胺化合物会导致动物胃癌。对胃癌高发区的调查发现，饮用水和谷物中硝酸盐和亚硝酸盐的含量明显高于低发区，适宜PH在值或细菌的作用下，硝酸盐和亚硝酸盐可以在人类胃中合成致癌的亚硝胺化合物。香肠、火腿、午餐肉、腌制肉制品等一些腌制肉类、鱼类、家禽、蔬菜食品，以及经过亚硝酸盐处理的食品，也含有少量的亚硝胺致癌物。此外，还有报道称，它也可以在国内外的奶酪、牛奶、面粉、啤酒和其他葡萄酒中检测到。亚硝基化合物用作工业溶剂、润滑剂、防锈剂等，农业用作杀虫剂、除虫剂等，可有专业接触。
3、霉菌毒素
通过流行病学调查，我国胃癌高发地区食品霉菌污染相当严重。空腹胃液中霉菌及其毒素的检出率明显高于胃癌低发地区。杂色曲霉、黄曲霉、巢曲霉等霉菌在胃液中检测出来，其产生的杂色曲霉毒素和黄曲霉毒素可诱发鼠胃癌。
4、吸烟饮酒
长期吸烟者胃癌的发病率显著增加。吸烟年龄越长，胃癌的发病率就越高。吸烟对胃有致癌作用。长期饮酒与其他导致胃癌的因素有协同作用。
5、幽门螺杆菌(HP)感染
幽门螺杆菌感染是胃癌的重要因素之一。世界卫生组织已将幽门螺杆菌定为人类胃癌的一级致癌物。HP细菌的菌型差异可能导致胃癌。1994年，英国福曼(FORMAN)认为发达国家的胃癌病例35％、发展中国家胃癌病例中的85％同HP感染有关。一些学者认为，HP感染可能是胃癌的协同致癌因子。
以上所说的引发胃癌的5大因素的相关内容，大家都知道了吧。对于这诱发胃癌的因素，我们能做的就是把这些疾病抵御到门外，而且我们还要注意一下平常生活的习惯，改掉不良的习惯，这样才能使得胃癌不会出现，才能保护好我们的胃。
