胃癌的发病因素中，以饮食结构异常，以及饮食不规律最为常见，比如碘含量摄取过多，长期食用腌制食物等都是胃癌的发病因素，另外，胃癌也会有遗传的因素，并且有些家族遗传发病率非常高。下面就胃癌的发病因素进行介绍：
一、遗传因素
一些家庭中胃癌的发病率较高，并且胃癌患者亲属的胃癌发病率高出于正常人四倍。也有一些资料表明胃癌发生于A血型的人比O血型的人很多，所以遗传因素也是导致胃癌的因素之一。
二、癌前期变化
癌症的早期变化是指一些有强烈恶性变化倾向的病变，如果不及时处理，就可能发展为胃癌。癌症的早期变化包括癌症的早期状态和癌症的早期病变。
三、环境因素
胃癌在不同国家和地区的发病率存在明显差异，这表明胃癌也与环境因素有关。最重要的是饮食因素。在有良好生活习惯的同时，我们必须养成良好的饮食习惯。胃癌的主要原因是：摄入过多的盐、高盐盐食品、熏鱼和亚硝胺。
四、免疫因素
胃癌的病因也有免疫因素，免疫功能低下的人患胃癌的几率较高。
需要注意一些胃病。例如，慢性萎缩性胃炎，胃息肉是胃癌的早期病变，需要严格注意恶性贫血，根据临床数据，约有恶性贫血患者10％胃癌的发病率是正常人的5倍以上。
