总是吃剩饭剩菜很容易得胃病

       众所周知，勤俭节约是中华民族的传统美德。浪费食物是可耻的。这是我们经常谈论的一句话。然而，调查显示，如果一个人经常吃剩菜，他很容易患胃病。让我们来介绍一下为什么总是吃剩菜容易得胃病。让我们看看！

       我们常吃的米饭中所含的主要成分是淀粉，淀粉经口腔内的唾液淀粉酶水解成糊精及麦芽糖。经胃进入小肠后，被分解为葡萄糖，再由肠黏膜吸收。淀粉在加热到 60℃这个过程被称为糊化。人体内的消化酶更容易水解糊化的淀粉分子。糊化淀粉冷却后，会产生老化现象 。

       如果老化淀粉分子再次加热，即使温度很高，也不可能恢复到糊化时的分子结构。人体对这种老化淀粉的水解和消化能力大大降低。因此，长期食用这种再加热的剩菜容易消化不良，甚至导致胃病。对于消化功能下降的老年人、婴儿或体弱多病患者和胃肠道疾病患者，最好不要吃或少吃冷却后再加热的米饭。

       此外，含淀粉的食物最容易被葡萄球菌污染，最适合葡萄球菌的生长和繁殖。因此，吃剩饭很容易引起食物中毒。轻度恶心、呕吐、腹痛、腹泻；严重的会严重腹泻、脱水，所以休克也发生过。

       那么如何处理剩菜呢？首先，松开剩菜，放在通风凉爽的地方。当温度降至室温时，将其放入冰箱冷藏。剩菜的保存时间不宜隔餐。早吃午吃，午吃晚吃，时间尽量缩短在5-6小时以内。剩菜前应彻底加热，一般在100℃加热到30分钟。

       以上文章主要介绍了吃剩菜容易患胃病的原因。在阅读了上述相关介绍后，我们了解到重新加热的剩菜不易消化，消化功能差的老年人、儿童和胃肠道疾病患者不宜食用。另一点是，剩菜很容易被葡萄球菌感染。