近年来，胃癌的发病率逐渐上升，死亡率也很高。现在医学不能完全治愈胃癌，所以我们必须避免胃癌。你知道什么饮食习惯会导致胃癌的发病率上升吗？在中国、韩国、日本等不同国家，许多人喜欢高盐饮食，所以这些国家的人患胃癌的几率也相对较高。
科学家发现，随着钠盐摄入量的增加，胃炎、消化道溃疡和胃癌的发病率也在增加，这项研究也适用于人体。人体服用过量高盐食物后，高渗透压试验直接损伤胃粘膜，导致胃粘膜水肿、侵蚀甚至坏死。同时，人体吃太多的盐会减少胃酸分泌，抑制前列腺素E的合成。
前列腺素E其功能是提高胃粘膜的抵抗力。如果合成量减少，胃粘膜很容易受到攻击，导致胃病变。
同时，高盐食品含有更多的硝酸盐，会转化为胃中的亚硝酸盐，与食物中的胺结合成亚硝胺，是一种强致癌物，可直接导致胃癌。
无论从实验还是理论上讲，盐摄入量的增加都会增加人体癌变的几率，尤其是消化系统病变。
小编建议你在日常饮食中要清淡，不要吃得太咸，这样有助于降低患胃癌的风险，或者发生高血压等其他疾病。不仅要减少高盐饮食的摄入，还要引起胃癌。
