众所周知，急性腐蚀性胃炎是一个典型的例子。急性腐蚀性胃炎的主要原因是患者误食含有防腐剂的食物，导致胃壁损伤和急性腐蚀性胃炎。该病的症状是否严重与误食防腐剂的含量成正比。
本病是由于急性胃壁损伤、损伤范围和深度以及腐蚀剂的性质、浓度和数量、腐蚀剂与胃肠道接触的时间以及胃中所含的食物量引起的。
浓酸可溶解或凝固蛋白质和角质，明显边界烧伤或凝固性坏死伴有痂，坏死组织脱落可引起继发性胃穿孔、腹膜炎；强碱接触组织后，迅速吸收组织内水分，与组织蛋白结合成胶冻碱性蛋白，与脂肪酸结合成肥皂盐，导致严重组织坏死，常引起食管壁和胃壁烧伤，甚至出血或穿孔，后期可引起疤痕形成和狭窄。
吞咽腐蚀剂后，最早的症状是口腔、喉咙、胸骨和中上腹部严重疼痛，常伴有吞咽疼痛、吞咽困难、频繁恶心呕吐，胃病轻只有充血、水肿、侵蚀，常有粘膜出血；严重可有急性溃疡、胃壁坏死或穿孔引起腹膜炎，严重可呕吐血。
因此，患者在发现自己误食防腐剂后，应立即寻求帮助，及时洗胃，稀释胃内毒素，尽量减少危害。如果不清洗，也可能引起胃炎等胃病。因此，我们在生活中不能乱吃，养成健康生活的好习惯，不要吃不健康的食物。
