预防胃癌的重点是饮食，主要是指避免高脂肪、高盐和胭脂食物，一些烟草和酒精也可能是发病因素之一，但需要注意的是，虽然食物可以发挥预防作用，但在预防胃癌时，方法不能单一，以下是预防胃癌食品的具体介绍：
第一，大蒜
大蒜被公认为抗癌食品，具有明显的抗癌作用。流行病学调查显示，食用生大蒜的人胃癌的发病率很低，因为大蒜可以显著降低胃中亚硝酸盐的含量，降低亚硝酸胺合成的可能性，从而发挥抗癌作用。
二、洋葱
吃洋葱可以降低胃中的亚硝酸盐含量。重要的是洋葱含有一种橡皮素，是一种天然抗癌物质。研究表明，经常吃洋葱的人比少吃或不吃洋葱的人胃癌发病率更低25％，胃癌的致命率也很低30％。
第三、菌菇类
这些食物包括蘑菇、蘑菇、金针菇和真菌。科学家们发现，食物中的许多蘑菇都含有抗癌物质，可以预防胃癌。例如，蘑菇中所含的多糖体具有很高的抗癌性。黑真菌和白真菌中所含的多糖体也是抗癌的有效物质。蘑菇食品中富含的粗纤维和钙具有抗癌作用，但也能提高人体的免疫力。
第四，番茄
番茄红素和胡萝卜素是抗氧化剂，尤其是番茄红素，能中和体内自由基，有利于胃癌和消化系统癌，也有利于预防乳腺癌和前列腺癌。
花椰菜
钼含有更多的微量元素，可以阻断致癌物亚硝酸胺的合成，发挥抗癌作用。一些研究报告指出，花椰菜还含有一种叫做小硫化物的酶，可以刺激细胞的活动，可以防止癌细胞的形成。吃花椰菜对预防食管癌、胃癌等有一定的作用。
饮食对胃癌的影响很大，不仅可以发挥预防作用，而且胃癌手术切除后，饮食也很大，如果饮食结构合理，可以弥补术前损伤，以及一些慢性消费，一般建议优先考虑清淡饮食。
