高血压能吃辣椒吗？最近有很多关于这方面的研究。经过长期实验，辣椒可以预防肥胖和降低血压，有利于治疗代谢性血管疾病，如高血压。
对高血压病人，不少医生时常开“少吃辣椒，忌油腻”的医嘱。对此，祝之明认为，吃点辣椒对身体有好处。
专家说，八年前，他看到一项调查，中国西南地区的居民更喜欢辛辣食物（如火锅）10％~14％人患高血压，而东北地区有高血压20％以上的人患高血压。这份报告引起他的重视。从2003年起，他便带领科研团队瞄准辣椒素及其体内作用，进行重点攻关，侧重研究辣椒素对心血管代谢的影响。研究发现，长期的辣椒素干预，能抑制脂肪合成和预防肥胖。经进一步研究，他们发现长期食用辣椒素，有助改善血管功能及降低血压。
辣椒素的作用取决于它对血管内部瞬时受体电位的香草酸1(TRPV1)慢性激活通道。朱之明解释说，通道的激活会导致一氧化氮增加，气体会保护血管免受炎症和功能障碍。
一个人每天吃多少辣椒？这个具体值还有待研究，但目前可以证明吃辣椒对身体有好处。
