预防胃癌的关键是干扰病因，特别是一些关键原因，如避免过量摄入碘盐、腌制食品等，但也有一些饮食可以预防胃癌，如牛奶，养成良好的生活习惯，避免暴饮暴食，以下可以发挥预防胃癌的食物介绍：
第一，大蒜
大蒜被公认为抗癌食品，具有明显的抗癌作用。流行病学调查显示，食用生大蒜的人胃癌的发病率很低，因为大蒜可以显著降低胃中亚硝酸盐的含量，降低亚硝酸胺合成的可能性，从而发挥抗癌作用。
二、洋葱
吃洋葱可以降低胃中的亚硝酸盐含量。重要的是洋葱含有一种橡皮素，是一种天然抗癌物质。研究表明，经常吃洋葱的人比少吃或不吃洋葱的人胃癌发病率更低25％，胃癌的致命率也很低30％。
第三，蘑菇
这类食物包括冬菇、香菇、金针菇等以及木耳。科学家发现，食物中许多菌菇类都含有抗癌物质，能起预防胃癌功效。比如，冬菇中所含的多糖体，抗癌率非常 高。黑木耳、白木耳所包含的多糖体也是一种抗癌的有效物质。菌菇类食物中富含的粗纤维和钙等都有防癌作用，还能提高人体免疫力。
第四，番茄
番茄红素和胡萝卜素是抗氧化剂，尤其是番茄红素，能中和体内自由基，有利于胃癌和消化系统癌，也有利于预防乳腺癌和前列腺癌。
花椰菜
钼含有更多的微量元素，可以阻断致癌物亚硝酸胺的合成，发挥抗癌作用。一些研究报告指出，花椰菜还含有一种叫做小硫化物的酶，可以刺激细胞的活动，可以防止癌细胞的形成。吃花椰菜对预防食管癌、胃癌等有一定的作用。
饮食结构食结构和不良的饮食习惯对胃有很大的损害，尤其是老年人。他们需要足够重视这方面。建议多做体育锻炼，对提高免疫力和预防各种疾病有很好的效果。
