肝硬化是一种常见的慢性肝病，可由一种或多种原因引起肝脏危害，肝脏呈进行性、弥漫性、纤维性病变。

表现为肝细胞弥漫性变性坏死，继而呈现纤维组织增生和肝细胞结节状再生，这三种改变反复交织进行，结果肝小叶结构和血液循环途径逐渐被改建，构成假小叶，经过一个相当长的时期，使肝变形、变硬而导致肝硬化。

肝硬化严重影响人类身体健康和寿命。在日常生活中，饮食不妥可能加剧病况，而通过饮食医治可以增进食欲，改善消化功能，控制病况发展;添加机体抵抗力，促进肝细胞修正以及肝功能恢复。因此肝硬化应紧记以下几个原则。

1、合理应用蛋白质

肝脏是蛋白的组成的场所，每天由肝脏组成白蛋白11-14克。当肝硬化时，肝脏就不能很好地组成蛋白质了。这时就需要合理安排蛋白质的摄入，避免肝性脑病的发生。

可以挑选多种富含蛋白质的食物。为了使较好地习惯，可以吃以酪蛋白为根底的饮食，把奶酪掺到适量的鸡、鱼、瘦肉、蛋中，每天都要有一点儿以平衡蛋白膳食。

2、供应适量的脂肪

有的患肝硬化后，害怕吃脂肪，其实脂肪不宜约束过严。因肝硬化时胰腺功能不全，胆盐分泌削减，淋巴管或肝门充血等原因有近半数的肝硬化呈现脂肪痢，对脂肪吸收不良。

3、多吃含锌、镁的食物

肝硬化的普遍血锌水平较低，尿锌排出量添加，肝细胞内含锌量也下降，当喝酒时，血锌量会继续下降，应严禁喝酒，恰当食用瘦猪肉、牛肉、蛋类、鱼类等含锌量较多的食物。为了避免镁离子的缺乏，如多食用绿叶蔬菜、豌豆、乳制品和谷类等食物。

4、饮食应少量多餐

饮食宜清淡、细软、易消化、无刺激、少量多餐。肝硬化经常呈现食欲不振，应给予易消化吸收的食物，少量多餐，要吃软食且无刺激食物，做工要细，避免坚硬粗糙的食物，如油炸食物，硬果类食物。

当合并食道静脉曲张时，更应注意严禁食用油炸食物和硬果及干果类食物，因这类食物可刺破食道静脉，引起上消化道大出血，以致危及生命。肝硬化千万不可满意一时口感的痛快和心思需要，而损失名贵的生命。