食管癌患者需要进行手术来治疗，而手术前后是需要做好准备工作和护理工作的，尤其是术后的恢复，患者在术后需要营养支持，饮食护理不当是可能引起病情反复或者导致手术并发症的出现。所以食管癌患者在手术前要注意饮食，在手术后也应该通过饮食护理来帮助病情的恢复。

1、饮食的原则

食道癌患者手术两个星期之后可以逐渐的改变为半流质的饮食，比如牛奶羹、小米红豆粥、肉汤面片等，也可以适当的吃一些胡萝卜泥、菜花泥、菠菜泥、荷包蛋等，每天的膳食中要补充足够的钙、锌以及多种维生素，这样才可以身体的全面营养。

2、荤素搭配

食道癌患者在吃饭的时候要做到细嚼慢咽，吃饭过快、过硬都容易刺激到食管，造成不良的反应，可以多吃新鲜的蔬菜和水果，不仅可以为身体补充维生素，并且还可以补充人体所需要的微量元素，千万不能吃被污染的食物，更不能喝酒。

3、多喝粥类

大多数的食道癌患者一般年龄在60岁以上，在手术后的康复期间可以多喝一些粥类来调理，比如红枣粥、小米粥等，同时也要补充蛋类、豆制品和奶类，若是没有食欲感的话可以多吃些山楂来煲汤，增加食欲感。

4、冬虫夏草炖鸭肉

需要150克的鸭肉、10克冬虫夏草、5枚红枣、15克生姜，把以上所有材料洗干净，鸭肉切成块，然后一起放在锅里进行煮，用小火隔水炖两个小时，后放入调味就可以了。具有健脾养胃补肾的功效，特别适合于食道癌手术引起的身体消瘦食欲不振、咳嗽等症状。

5、手术后避免吃的食物

食道癌患者手术后应该避免吃辛辣、刺激性的食物，这些食物会引起患者食道痉挛产生不适感，当食道癌患者出现哽噎感时千万不能强行的吞咽，这样容易刺激到局部的癌细胞组织，从而导致癌细胞扩散或者转移。要避免吃一些冷的流食，尤其是放置时间比较长的冷面条、牛奶、蛋汤也不能喝，这样会容易导致食道狭窄部分受到刺激，引起食道痉挛，出现恶心呕吐的症状。