食堂卫生的要求有哪些？-健康经验分享-复禾疾病百科

概述: 夏秋季节，极易引发食物中毒的现象，因此食堂更应该多注意自己的卫生情况，及时清理垃圾，减小细菌的滋生，那么，食堂的卫生要求到底有哪些呢？下面我们一起来看一下。

步骤/方法

环境要经常保持清洁，要有定期的卫生打扫制度，要做到消灭苍蝇，老鼠，蟑螂等害虫，厨房局部要根据具体情况尽可能分原料储藏，捡洗，切配，熟食放置和供应等环节，由生到熟顺序安排，防止交叉感染。

采购食品原料要有计划，认真验收，防止积压，从采购到供应各个环节要层层检查，并做好保藏工作，坚决不收，不做，不卖腐败变质和有毒有害的食品。

食堂的用具，盛器（如盆，盘，桶，碗等），刀，砧板，抹布要严格做到生熟分开，防止交叉感染，接触熟食和改刀熟食时，所用的工具，盛器，抹布等以及操作人员的手都要保持干净并严格消毒。