炒菜需要注意些什么？-健康经验分享-复禾疾病百科

步骤/方法

首先，不要等油冒烟了才下菜。我们很多都会以为炒菜的时候只有油够热了菜炒出来才会香，尤其是炒青菜，其实不然，油冒烟了，说明油的温度已经很高了，而油的温度太高是会产生致癌物质的。

其次，做完一道菜后一定要刷锅。我们很多人为了省时间，做完一道菜后就直接做下一道菜，这样做只会使得锅里残余的油更加的高温，从而产生致癌物质，同时还会影响下一道菜的美味。

最后，炸过食物的油不应该再拿来炒菜。我们很多人为了节约，那些炸过食物的油就会再次拿来炒菜，其实炸过食物的油里已经含有很多致癌物质了，再次拿来炒菜的话对身体的伤害是很大的。