怎样做可以让蔬菜的营养流失最少-健康经验分享-复禾疾病百科

概述: 众所周知，蔬菜含有非常丰富的维生素和其它营养成分，能抗氧化能防癌能美容养颜，是我们人体补充营养每天不可缺少的。但是，在洗切炒的烹饪的过程中，蔬菜的营养成分却悄悄的流失了。那么，怎么做可以最大限度的保留蔬菜的营养物质呢？下面，我就和大家一起分享一下我的心得体会吧。

步骤/方法

一洗菜时洗好就捞上来，一般洗两遍就可以了，不需要洗太多次数，洗的次数越多，营养成分流失得也就越多。不要在水里浸泡太久，浸太久容易造成维生素溶解在水里。

二菜一切好就马上放到锅里炒。并且应该要先洗好再切，并且最好用不锈刚菜刀来切，蔬菜切过后，接触空气，维生素易被氧化而损失。如果切好再洗会使维生素溶于水里营养成分流失更多。

三大家都知道，炒菜的过程中高温会使蔬菜的营养成分流失很大部分，炒菜时锅一定要油一定要充分烧热，油一热就将要炒的菜下锅，然后用锅铲快速翻炒，注意一定要用大火。注意炒菜时间尽可能短，并且一般2-3分钟炒熟就马上关火起锅，这样炒出来的菜不仅味道更加鲜美，而且营养成分流失的最少。

四有些蔬菜可以不用刀切比如白菜，用手撕可以更好的保留维生素营养物质。并且味道更加鲜美。