胰腺炎的主要症状包括急性腹痛、恶心呕吐、发热、腹胀以及严重时可能出现休克或器官功能衰竭。胰腺炎通常分为急性胰腺炎和慢性胰腺炎，症状表现有所不同。
1、急性腹痛
腹痛是胰腺炎最典型和最早出现的症状。疼痛通常位于上腹部，性质多为突然发作的持续性剧烈疼痛，可向背部、左肩或右侧肋部放射。患者在弯腰屈膝或身体前倾时，疼痛可能有所缓解。这种腹痛与饮食密切相关，常在暴饮暴食或饮酒后突然加重。
2、恶心呕吐
恶心和呕吐是胰腺炎常见的伴随症状，尤其在急性发作期更为明显。呕吐物多为胃内容物，有时可呈胆汁样。呕吐后腹痛通常不会得到缓解，这一点有助于与其他胃肠道疾病相鉴别。频繁的恶心呕吐可能导致患者出现脱水或电解质紊乱。
3、发热
胰腺炎患者常伴有发热症状，体温可升高至38℃-39℃。发热的原因主要是胰腺组织的炎症反应和坏死物质的吸收。如果是急性水肿性胰腺炎，发热通常持续3-5天；若发展为出血坏死性胰腺炎，可能出现持续高热不退，提示病情较为严重，需警惕继发感染的可能。
4、腹胀
腹胀是胰腺炎较为普遍的症状，表现为腹部膨隆、排气排便减少。这是因为胰腺炎症可导致胃肠功能麻痹，肠蠕动减弱甚至消失，严重时会出现肠鸣音消失。腹胀的程度往往与胰腺炎的严重性相关，重度胰腺炎患者可能出现明显的腹部膨隆，影响呼吸和循环功能。
5、休克或器官功能衰竭
在重症急性胰腺炎中，患者可能出现休克表现，如面色苍白、皮肤湿冷、脉搏细速、血压下降等。这是由于胰腺坏死释放大量毒素和炎性介质，引起全身炎症反应综合征。此外，还可能累及肺、肾、心等多个器官，出现呼吸困难、少尿或无尿、意识改变等器官功能衰竭的表现，属于危急情况，需要立即就医抢救。
胰腺炎的症状因类型和严重程度而异，一旦出现上述表现，尤其是持续性剧烈腹痛伴有恶心呕吐或发热，应及时到医院就诊，通过血淀粉酶、脂肪酶以及腹部CT等检查明确诊断。日常生活中注意规律饮食、避免暴饮暴食和过量饮酒，有助于预防胰腺炎的发生。
