急性胰腺炎通常可以治好，但具体预后与病情严重程度、治疗时机及并发症有关。轻症患者经规范治疗多可痊愈，重症患者可能出现器官衰竭等并发症，需积极干预。
急性胰腺炎的治疗效果与疾病分型密切相关。水肿型胰腺炎占大多数病例，通过禁食、胃肠减压、静脉补液等基础治疗，配合质子泵抑制剂如奥美拉唑肠溶片、生长抑素类似物如醋酸奥曲肽注射液等药物抑制胰酶分泌，症状可在1-2周内缓解。胆源性胰腺炎需同时处理胆道疾病，如行内镜下逆行胰胆管造影取石术。酒精性胰腺炎患者须严格戒酒。此阶段血淀粉酶检测值下降、腹痛减轻、肠功能恢复均提示病情好转。
约20％患者会发展为重症急性胰腺炎，此时胰腺组织出现坏死，可能继发感染或多器官功能障碍。此类患者需转入重症监护病房，进行持续血液净化、机械通气等生命支持，必要时行CT引导下穿刺引流或坏死组织清创手术。早期肠内营养支持对维持肠道屏障功能尤为重要。尽管现代医学手段显著降低了病死率，但重症患者仍可能遗留胰腺功能不全、糖尿病等后遗症，需长期服用胰酶肠溶胶囊替代治疗。
急性胰腺炎康复期应遵循低脂饮食原则，避免暴饮暴食及酒精摄入，慢性胰腺炎高危人群需定期监测血糖和胰腺外分泌功能。出现持续腹痛、脂肪泻或消瘦时及时复诊，必要时进行胰腺CT或磁共振胰胆管成像检查评估胰腺结构变化。
