过敏原包括吸入过敏原和食物过敏原。人们以食物为天，食物过敏占所有过敏的比例77％，食物过敏在婴儿中越来越常见。人类几乎可能对任何食物过敏。最常见的食物过敏原包括鸡蛋、牛奶、花生、坚果、鱼、贝类、大豆和小麦。据统计，这8种食物过敏原约占总反应量90％。食物过敏值得注意的另一个原因是严重时会引起休克。休克是过敏反应最严重的表现形式。它是一种全身多系统的快速过敏反应，危及生命。人体会迅速出现皮肤瘙痒、呼吸困难、心律失常、晕厥、意识丧失等症状。如果抢救不当或不及时，患者将死亡。0~3岁的婴幼儿62％牛奶是过敏性休克的首要原因；4~9岁的儿童59％第一个原因是蔬菜和水果；小麦引起的过敏性休克是10岁以后青少年和成年人的第一个原因，分别占用20％和42％。桃子是我国水果蔬菜中的第一过敏原，核桃是坚果中的第一过敏原。
据国家儿童医学中心统计，在所有常见的过敏原筛查中，婴儿组的前三个过敏原是牛奶（10.3％)，鸡蛋白（3.7％）和霉菌（1.3％)；幼儿组检测到的前三种过敏原是牛奶（10.3％)，鸡蛋白（4.0％)和户尘螨（3.6％)；学龄前组检测到的前三种过敏原是户尘螨（11.3％)，尘螨（10.8％）和霉菌（6.6％）；学龄组检出前三位过敏原是户尘螨（13.4％)，满是灰尘（11.5％）和霉菌（9.3％）。
