急性
胰腺炎是一种由
胆石症、高三酰甘油血症、乙醇等各种原因引起的胰酶激活，以局部或全身胰腺炎症反应为主要特征，伴有或不伴有其他器官功能变化。临床上，大多数AP患者为轻度疾病，病程自限，其他20％～30％中重症患者，病情危重。AP总病死率约5％，
急性胰腺炎患者病死率高达20％。高脂血症患者容易发生，如果加上高脂饮食和饮酒，促进胰液分泌，胰管内压升高，血液中大量脂肪乳糜颗粒堵塞胰腺外周血管，导致急性胰腺炎的发生。胆石症患者也是急性胰腺炎的常见患者。许多胰腺炎患者都患有胆结石、胆囊炎、胆道蛔虫、胆道感染等胆道疾病。这些患者通常应该更加注意合理的饮食。如果他们吃太多高脂肪和高蛋白的食物，他们可能会导致胆源性胰腺炎。此外，服用某些药物、高钙血症、胰腺生理解剖位置特殊的人和胰腺肿瘤也可诱发疾病。急性胰腺炎患者治愈出院后，应注意后期饮食调理，并定期随访。酒精性胰腺炎患者必须严格禁止饮酒。高脂血症患者应在医生的指导下服用降脂药物，并摄入低脂、清淡的饮食。暴饮暴食导致胰腺炎，应注意控制饮食，避免复发。
