急性
胰腺炎患者，由于胰腺炎本身的炎症程度不同，所以症状的严重程度也不同。对于轻度患者，主要表现为
腹痛，腹痛位于右腹部，疼痛可辐射到背部。患者还会伴有不同程度的恶心、呕吐和其他消化系统症状。对于严重的患者，可能有严重的炎症和休克、高烧等循环系统症状，患者也可能因肝功能损伤而导致黄疸。
急性胰腺炎主要是由于患者自身胰酶激活异常，消化自身引起的，因此抑制胰酶分泌是治疗的关键。首先，患者可以服用抑制胰腺分泌的药物，如H2受体阻断剂，常用药物有法莫替丁等。对于严重腹痛的患者，可以进行镇痛治疗，普鲁卡因静脉滴注，也可以与阿托品一起使用。但腹痛禁止吗啡，因为吗啡会使奥迪括约肌痉挛，加重胰腺炎。对于急性胰腺炎患者，饮食管理对疾病控制尤为重要。首先，急性胰腺炎患者应严格禁止饮食，因为饮食会刺激胰液分泌，加重病情。其次，在患者的疾病缓解期，应禁止辛辣刺激性食物，如胡椒等食物。最后，患者严禁饮酒，因为酒中的乙醇会刺激奥迪括约肌，引起胰液异常激活，加重急性胰腺炎症状，严重影响患者的预后。
