素食主义现在很流行。人们认为多吃素食可以让我们的身体更健康。但这种理解正确吗？答案是否定的。至少根据研究，素食者更容易脑萎缩。
素食者容易缺乏维生素摄入，因为最好的维生素来源是肉，尤其是动物肝脏、牛奶和鱼。如果维生素B12缺乏可能导致贫血和神经系统疾病。能为素食者提供丰富营养的理想食物并不多。酵母食品是其中之一，可以提供更多的维生素B12，但是含量远不如肉。
牛津大学的科学家发现了素食与大脑萎缩的联系。他们用记忆测试、体检和大脑扫描测试了107名志愿者。五年后，在再次检查这些志愿者后，科学家们发现维生素B12水平最低的人最有可能患脑萎缩，而一直吃素食的人患脑萎缩的概率是经常吃肉的人的6倍。
此外，瑞典研究人员发现，超重或肥胖的人与大脑萎缩有关。科学家对约300名志愿者进行大脑扫描，发现脑萎缩、平均体重指数（体重公斤除以身高米平方数，是国际常用的标准之一）是27，体重指数每增加一点，脑萎缩的风险就会增加13％～16％。
素食主义是一件值得鼓励的事情，但事情必须逆转，我们必须记住，不要太多，同时吃素食主义，也要及时吃其他食物，以避免脑萎缩的问题困扰着我们。
