核心提示： 亚硝胺化合物和真菌毒素 已知有近30种亚硝胺可诱发动物肿瘤，我国已成功应用甲苯亚硝胺、亚硝胺、亚硝胺和二乙基亚硝胺诱发大鼠食管癌，我国调查发现，在食品和饮用水、硝酸盐、亚硝酸盐和二次胺含量显著增加，与食管癌和食管上皮严重增生的发病率呈正相关，
食管癌是指食管上皮组织中发生的严重非良性肿瘤，是所有非良性肿瘤类型2％。食管癌的发生与不良饮食习惯、亚硝酸盐水质和人们对抗癌知识的普及密切相关。食管癌的治疗方法如下：
(1)亚硝胺化合物和真菌毒素 已知有近30种亚硝胺可诱发动物肿瘤，我国已成功应用甲苯亚硝胺、甲戊、亚硝胺和二乙基亚硝胺诱发大鼠食管癌，我国调查发现，在食品和饮用水、硝酸盐、亚硝酸盐和二次胺含量显著增加，与食管癌和食管上皮严重增生的发病率呈正相关。
(二)食管损伤，食管疾病和食物刺激 食管损伤和一些食管疾病可促进食管癌，在腐蚀性食管烧伤和狭窄、食管贲门松弛、食管憩室或反流食管炎患者中，食管癌的发病率高于一般人群，据推测，长期慢性炎症、溃疡或慢性刺激，然后食管上皮增生，最终导致癌症，流行病学调查发现，食管癌高发地区的居民有吃热饮食、喝烈酒、吃大量胡椒粉、咀嚼槟榔或烟丝的习惯，这些食管粘膜的慢性物理和化学刺激可导致局部上皮细胞增生，动物实验证明，弥漫性或局灶性上皮增生可能是食管癌的早期癌症病变。
(3)营养不良和微量元素缺乏 摄入动物蛋白和维生素A，B2，C缺乏，是食管癌高区居民饮食的共同特点，但大多营养不良的高发地区，食管癌并不高发，故这不可能是一个主导因素。
(四)遗传因素 食管癌的发病往往表现为家庭聚集。山西、山东、河南等省的调查发现，阳性家族史约占1/4~1/2，阳性家族史在高发地区的比例较高，其中父系最高，母系次之，旁系最低。
此外，指出食管癌在早期阶段是完全可以预防的，所以我们需要做的是改变不良的饮食习惯，但也要注意改善水质，吃一些预防药物，普及癌症预防知识，让更多的人关注食管癌的预防知识。只有这样，食管癌才不会永远出现在人群中。
