食管癌患者手术后最重要的是饮食护理，因为食管癌患者由于饮食不当容易引起口腔破裂，这是一个非常危险的并发症，但我们应该吃什么食物有一定的原则，具体的食管癌患者手术饮食护理如下：
(1)了解手术和麻醉，加强呼吸管理。及时清除呼吸道分泌物，促进肺扩张。
(2)饮食护理：①术后3-6天吻合口处于充血水肿期，应严格禁食；②禁食期间持续胃肠道减压，给予静脉营养支持。停止胃肠道减压24小时后，如果没有口瘘症状，开始进食。从少量饮用水开始，少量流质，第8天全流质，第10-12天半流质饮食，3-4周普通食物；③以高热量、高蛋白、富含维生素、易消化的食物为宜，避免刺激性食物；④少吃多餐，从稀到干，细嚼慢咽，防止进食过快，防止术后口瘘吻合；⑤注意进食后的反应，如梗阻、疼痛、呕吐、腹泻等。进食后2小时内避免平躺、低头弯腰等，避免食物反流。睡觉时躺在枕头上。
(3)禁食期间加强口腔护理，每天早、中、晚三次保持口腔清洁。
(4)安抚和关心病人，使病人保持良好的心理状态，树立战胜疾病的信心。
我们的专家给出了这么多关于食管癌的护理要点。食管癌患者入院治疗时也应进行胃肠道减压，这就要求我们对患者进行心理护理，因为胃肠道减压是非常痛苦的。只有做好食管癌手术的准备，才能进行手术。
