现在人们的生活越来越好，饮食也越来越多样化，但同时也产生了越来越多的疾病，肝癌是更常见的疾病之一。肝癌的原因有很多，此时有人想问：发霉的食物也会诱发疾病的出现吗？以下是相关专家的答案。
在我国肝癌高发地区（如江苏启东、广西扶绥），发现当地食品污染黄曲霉毒素严重；非洲肝癌高发地区（如乌干达）发现当地食品（如玉米等）污染黄曲霉毒素。因此，流行病学研究证据表明，食品污染黄曲霉毒素与肝癌的发生密切相关。
中国科学家用发霉的花生和玉米喂养大鼠，成功地诱发了大鼠的肝癌，并进一步证实发霉的食物可以诱发肝癌。我们吃的玉米、大豆、花生很容易被黄曲霉毒素污染，比如长期吃含有这种毒素的食物。
粮食污染黄曲霉毒素可发生在收获、储存和加工过程中的多个环节。因此，应加强这些环节的管理，如储存环境应干燥通风，储存时间不宜过长。如果发现黄曲霉毒素污染或食物发霉，则不能食用。
专家提醒：发霉的食物是肝癌的主要杀手。因此，如果我们想在日常生活中预防疾病，我们需要做的第一件事就是注意我们的饮食卫生。虽然疾病可以治疗，但死亡率并不低。因此，我们需要更加小心。
